蘭陽雅笠士志

2012/10/4 廚具挑選 (2)

沒想到廚具有這麼多的東西可以說, 前一篇介紹了廚具中的 水槽、檯面、桶身、門板,

這篇就再繼續記錄:  5. 抽屜 6. 絞鏈/五金 7. 爐具 8. 廚房家電 及 其他,

                            各式精美的歐式廚房樣板

5.抽屜

高檔的就選緩衝鋁抽, 很好用! 但價格比較高…

經濟實用型的, 就選木抽, 配用三節緩衝滑軌, 價格會經濟許多!!

新居中的三套廚具中, 應該緩衝鋁抽會用到

但中式快炒廚房, 我的定位是實用優先, 美觀其次,

所以及木抽配用三節緩衝滑軌, 可能會規劃在此.

6.絞鏈.五金

國產絞鏈 : 首選 川湖HQ, 便宜又耐用,

進口緩衝 : 大概還是奧地利的 BLUM, 無人能敵……

應該還是會選 BLUM, 除非老闆有不同的建議.

7. 爐具

爐具依外觀形式, 可分為:

(1) 傳統式 – 檯爐 直接將爐具置於流理台上

(2) 崁入式 - 將爐具崁入流理台上, 點火開關仍設置在流理台的垂直壁上

(3) 歐化崁入式 - 將爐具崁入流理台上, 但點火開關設置在流理檯面上

若依爐具火焰加熱方式, 又可分為:

(1) 內焰爐— 據稱可以集中火力在中央, 將熱能傳遞給鍋具加熱,

                       不空燒外圍空氣及鍋具. 可以避免廚房溫度上升, 煮飯不用滿身汗.

(2) 蓮花爐— 據稱可調整火力大小, 並使火燄隨著鍋子的角度往上、往外延伸，

                       達到快速大火快炒目的

現今爐具大多具有防乾燒、防油溫過熱、異常熄火自動切斷等安全裝置.

也有兒童安全開關, 可避免誤觸. 選購時可以注意是否有所需之功能.

至於內焰爐及蓮花爐各有支持者, 兩者價錢亦相差不多.

不過我們應該會選擇歐化崁入式內焰雙口爐, 品牌目前傾向選擇林內.

另外, 爐具加炒鍋後的高度要能配合廚房主人的身高,

若炒菜時, 手肘要抬很高, 違反人體工學勢必造成不舒服 ;

相對的, 水槽高度要高一點, 才不會因為彎腰使用太久而不舒服.

所以一字型廚具, 若設計爐台跟水槽同高度的話,

不是爐台太高, 炒菜手痠,

就是水槽洗滌時需彎腰而導致腰痠背痛. ,

兩者的高度, 要先好好考慮一番.

也可將爐具部份的流理台降低, 水槽部分的調高,

高低差在8~10 cm應該比較符合人體工學!

也可以在廚具公司, 先借用鍋子放在爐架上,

請廚房主人模擬一下平常炒菜的動作, 確認高度是否合適.

(假如是女性, 模擬時須模擬成穿室內拖鞋的高度, 別穿高跟鞋進行模擬)

目前問到的爐具流理台高度約72~75 cm; 水槽櫃高度85~88 cm,

另外, 預計設置的中島高度為92 cm, 桌緣退縮20 cm作為就座時的足部空間,

供各位參考.

8. 廚房家電 :

以下僅就新居中新購的廚房家電作討論 :

(1) 洗碗機

洗碗機的種類可分為崁入式與獨立式機種；

A. 崁入式洗碗機 : 可分為全崁型、半崁型

. 全崁式 : 整個洗碗機及操作按鍵都隱藏在廚具的門板裡, 要拉開來才能操作.

. 半崁型 : 嵌入式就是會置入廚具內, 因為沒有上殼, 將來也不適合做獨立使用.

                 操作面板設置在洗碗機掀板的前方, 與廚具門板成為整體.

B. 獨立式洗碗機 : 不一定要崁入廚具內, 可獨立安裝而不用修改更換流理台廚具，

只要在廚房找個離水龍頭、插座、排水孔較近的地方擺著就好了.

當然獨立式也可崁入廚具內, 但須拆除上方外殼方可嵌入.

但門片就是原來的,不能任意搭配與廚具一樣的門片.

                         全崁入式洗碗機

雖說Bosch洗碗機名氣大, 能見度最高,

但我還是決定加點錢, 選擇瑞典賽寧ASKO洗碗機,

ASKO全系列有抽氣烘乾, 洗完後還會自己烘乾,

避免了Bosch洗碗機必須開門「晾乾」碗盤的麻煩.

目前傾向的型號為Asko D5132, 14人份 半嵌入型機器.

希望買2台可以有些優惠 ^_^

(2) IH爐

就是Induction Heating Cooker, 利用電流流過線圈所產生的磁力線,

使放置在磁力線範圍內之鍋具底部產生渦電流,

使鍋底自體發熱, 達到烹食調理的目的.

好處是加熱快又省電, 廚房完全不會感到熱,

還可以直接開冷氣或吹電風扇.

衝著這點, 歐化輕食廚房中島的爐具就非他莫屬了.

但 IH 爐其實還是電磁爐的原理, 所以還是有高電磁波危害人體的疑慮,

但考慮到使用頻率與使用舒適性, 還是傾向選擇IH爐.

只是鍋具需選鐵製與平底鍋具, 陶鍋及玻璃鍋等底部不含鐵的鍋具都不可使用.

當初為了選擇輕食廚房中島的爐具, 做了以下的比較, 給需要的朋友參考:

(3) 烤箱

其實一開始就設定買Bosch低階烤箱 + MIELE 蒸爐

但後來看到很多人對日立過熱水蒸汽烘烤微波爐的好評,

再加上擔心Bosch烤箱 與 MIELE 蒸爐 買來會成為廚房的展示樣品,

所以就把烤箱由日立過熱水蒸汽烘烤微波爐(MRO-GV300T)取代.

不過, 話雖如此, 廚房的用電迴路我已經先預留好,

免得將來又想投入B及M的懷抱時, 遇到無220V電壓或用電迴路不足的窘境.

另外, GV300T的尺寸分別是50(W)x45(D)x41(H) cm,

考量到使用時可能會產生的蒸氣,

再加上說明書上又建議機器上方須至少保留10cm散熱空間,

左右及後方的空間倒是沒有太多的要求.

放置日立GV300T的那格電器櫃, 空間大小也要考量,

高度最少也要51cm (但我會設計成高60cm, 甚至上方層版用不銹鋼片材質),

寬度60cm, 深度50cm以上.

最後是一些提醒自己對廚具的注意的細項:

. 要求紅外線水平儀再施工

. 落地洗碗機設置要靠近水槽, 設置位置底下不要有突出的排水孔

. 廚具檯上垂直壁若用玻璃背板, 矽利康的等級的注意 (用道康寧 or 日本AICA抗菌)

. 廚下燈光用T5崁燈

. 踢腳板的材質

另外, 新居還有一個洗/晾衣工作間,

裡面的廚櫃也是請廚具公司設計,

有機會再紀錄.

夜深了, 就醬~

                  充滿期待的 洗/晾衣工作間